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酶工程是将化学技术和酶技术结合起来的新技术。固定化酶固定化后,总稳定性提高,易与反应体系分离,易于控制,可重复使用,便于运输和储存,有利于实现批量、自动化生产,在食品工业、化学分析和医药等领域的应用前景广阔。
固定化酶的研究进展及其在食品工业中的应用
【摘 要】
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酶工程是将化学技术和酶技术结合起来的新技术。固定化酶固定化后,总稳定性提高,易与反应体系分离,易于控制,可重复使用,便于运输和储存,有利于实现批量、自动化生产,在食品
【机 构】
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齐鲁工业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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2017年01期
【基金项目】
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国家自然科学基金(31371839);山东省高校科学与技术发展规划(J13LE02)
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