【摘 要】
：
以野生葛根粉为原料,采取液态法酿造葛根醋,采用单因素和正交试验优化工艺条件。结果表明2 kg葛根粉加4 L水充分糊化后,在95℃条件下,加入2 mL高温α-淀粉酶液化1 h,再加1 mL
【机 构】
：
南京工业大学理学院; 南京工业大学生物与制药工程学院; 南京汇科生物工程设备有限公司;
【基金项目】
：
国家高技术研究发展(863)重点项目——生物过程关键技术及装备开发(2012AA021201)
论文部分内容阅读
以野生葛根粉为原料,采取液态法酿造葛根醋,采用单因素和正交试验优化工艺条件。结果表明2 kg葛根粉加4 L水充分糊化后,在95℃条件下,加入2 mL高温α-淀粉酶液化1 h,再加1 mL,液化30 min;糖化的最佳条件为:糖化酶用量4 mL、糖化温度60℃、糖化时间2 h;酒精发酵的最佳条件为:酵母接种量为0.3%、糖度(总糖)为16%,30℃发酵4 d;醋酸发酵的最佳条件为:半连续发酵,温度为30℃,接种量为10%,分割量为35%,发酵6 d,所得葛根醋酸度可达7.0 g/100 mL。该工艺酿造的葛根醋酸味柔和,具有醋香味和葛根的清香,同时保留了葛根中的功能性成分,有较好的保健功能。
其他文献
自西方思想家毕达哥拉斯始,在人类文明进程中,知识理性逐步占据了主导地位。人们漠视非理性因素的作用最重要的原因就是它的不可言说性。比喻在表达非理性因素的过程中发挥着
随着我国经济的飞速发展以及社会主义现代化建设的不断完善,我国经济形式日趋多元化,私营企业、股份制企业等经营形式异军突起。但是,无论经济结构如何多元发展,我国是社会主
保孕汤治疗不孕症２１７例临床小结４７１０００河南省洛阳市商业职工医院孟浪，刘朝钦目前，治疗不孕症多采用月经周期疗法，且喜用大剂量补肾药物，其治疗效果并不理想。我们采用补后天、理气机的方法
介绍了反式脂肪酸(TFA)的特点和主要来源,并从TFA与冠心病、胎儿生长发育、系统炎症反应和糖尿病等的关系来说明TFA对人体健康的负面影响,提出我国需加快对TFA的进一步研究,
选择北半高丛蓝莓"北陆"5个不同龄级的3个区位组织进行组培繁殖,测定分化率和生根率。结果显示:不同龄级和区位的苗木分化率、生根率不同;炼苗时采用花泥:草炭土=2:1与苔藓相
<正> 一、引言自从利用半导体电极光电解水制氢发现以来,在制备各种半导体电极并测试其性能方面,已作了相当广泛的研究,但对光电解池操作条件的研究却报道较少.A.J.Nozik 曾
"乡村新闻官"的设置正面宣传了清远,促进农民增收,给农民带来实惠。"乡村新闻官"制度的运行,推动了乡村的新闻治理,为清远农村发展储蓄了后备干部,为全面实施乡村振兴提供了
<正>教育板块:中西戏剧文化并存的二元结构如果从正式创办培养戏剧人才的学校算起,今天的中国戏剧教育已走过了百余年历程。对中国培养专门戏剧人才的机构做分类,可分为中国
为了加强企业核心竞争力,有效提高企业经营管理水平和风险防范能力,促进企业可持续发展,必须建立和完善财务内部控制制度。本文从探讨优化管理企业财务内部控制的角度出发,阐