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随着经济的发展，人们普遍食用精粉、雪花粉、富强粉等，而很少食用普通标准面粉。生产加工面粉的厂家为了迎合消费者的需要，部分生产者过量的加入了面粉增白剂——过氧化苯甲酰，以使面粉增白。长期食用添加过量的过氧化苯甲酰的面粉，会对机体健康产生不良的影响。为了解我市市售面粉中过氧化苯甲酰添加情况，为进一步加强对面粉生产经营的卫生监督管理提供科学依据，我们于2001年2月对市售面粉中过氧化苯甲酰的添加情况进行了调查。