采用Bligh-Dyer法提取坛紫菜中的总脂，甲酯化处理后，用GC-MS联用仪对采自不同地域、不同品系以及不同采收期的坛紫菜进行脂肪酸定性定量分析。结果表明，在紫菜脂肪酸组成中，多不饱和脂肪酸（ PUFA）所占比例最高，饱和脂肪酸（ SFA）次之，单不饱和脂肪酸（ MUFA）最低。其中SFA以C16：0为主，占26％～33％，MUFA中主要为C18：1（n－9），PUFA中含量最高的是C20：5（n－3）（EPA），其相对百分含量占总脂肪酸含量的32％～46％。对同一品系不同采收期的坛紫菜，随采集次数的增加C16：0相对百分含量逐渐减少，PUFA中EPA随采集次数的递增含量明显增加，而C20：4（ n－6）的相对百分含量则逐渐减少；不同海域同一采收期的坛紫菜，浙江海域紫菜的多不饱和脂肪酸含量比福建海域较高；对于同一海域不同品系的坛紫菜，头水中多不饱和脂肪酸含量浙东1号要高于申福2号，特别是EPA含量，其他阶段差异不大。通过对坛紫菜中脂肪酸组成及含量变化，可以更好地为坛紫菜品质分析及坛紫菜健康养殖及食品开发提供参考依据。