胡萝卜小档案
　　别名：又称为黄萝卜、红萝卜、丁香萝卜、黄根、卜香菜、甘笋、金笋、药萝卜、赤珊瑚等。
　　种属：伞形科二年生草本植物
　　性味：性甘，味甜
　　色泽形态：形状呈圆、扁圆、圆锥、圆筒形，有紫红、橘红、粉红、黄、青绿等不同颜色。
　　产地：原产于欧洲，元代以前传入中国，有2000多年栽培历史。
　　上市季节：一般夏、秋播种，秋冬采收上市，在严冬来临前采收贮藏，可保存至第二年。
　　营养价值：胡萝卜所含的营养素很全面，除了含有宝宝所需的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，还含有具有抗氧化功能的胡萝卜素以及膳食纤维等营养成分。其中，特别是胡萝卜素（维生素A原）的含量在蔬菜中名列前茅，宝宝经常吃，可以促进生长发育、保护视力、提高免疫力。
　　如何给宝宝正确食用胡萝卜？
　　4—6个月：煮胡萝卜水，做胡萝卜泥
　　4～6个月的宝宝处于刚开始添加辅食的阶段，胡萝卜特别适合成为这个阶段宝宝辅食中的一员。胡萝卜中的芳香类挥发油可以刺激宝宝味觉和嗅觉神经的发育，避免宝宝将来出现讨厌胡萝卜味道的情况发生。由于这个阶段的宝宝添加辅食以锻炼吞咽能力为主，所以，用胡萝卜做辅食要从煮胡萝卜水到做胡萝卜泥，并且不能加任何调味品。
　　7～12个月：做成碎末状
　　宝宝6个月左右进入乳牙萌出阶段，胡萝卜作为这个阶段的辅食，就不能仅以水、泥状为主，而是更适合做成碎末状，以锻炼宝宝的咀嚼吞咽能力。还可以将胡萝卜切成粗条，煮熟后作为这个阶段宝宝的磨牙棒，以促进乳牙的萌出。
　　1～3岁：均衡搭配其他食物做成混合餐
　　宝宝1岁以后就开始从以奶为主的饮食习惯过渡至以多种食物为主的饮食习惯。鉴于宝宝的乳牙没长全，咀嚼能力有限，而这个阶段的宝宝还处于快速生长阶段，对营养的需求高，单纯的食物不能满足宝宝的生长发育需要。肉末胡萝卜青菜粥、鱼泥胡萝卜、青菜碎米饭卷等混合型食物能为宝宝提供更全面的营养。
　　胡萝卜是富含类胡萝卜素的食物，类胡萝卜素是脂溶性的，需要和脂肪一起吃才更有利于消化吸收。但太小的宝宝对脂肪的消化能力较弱.到宝宝1岁时，脂肪酶的分泌才基本达到成人水平。所以，给1岁以内的宝宝做胡萝卜的时候尽量别放油，尤其8个月以前坚决不能放油。
　　吃胡萝卜的烦恼和疑问
　　宝宝不喜欢胡萝卜的味道
　　贝妮妈妈：我家宝宝快1岁了，特别不喜欢胡萝卜，但胡萝卜对宝宝成长有益，怎样才能让宝宝喜欢呢？专家来帮忙：宝宝一出生，味觉发育就已经很成熟了，对具有特殊味道的食物要么表现为“很喜欢”，要么表现为“很讨厌”，胡萝卜就是不少宝宝讨厌的对象。
　　循序渐进、连续尝试：刚添加辅食的宝宝对胡萝卜不喜欢，妈妈可以采取连续尝试的办法，也就是一连三五天，每天都做点，让宝宝品尝，哪怕只是舌头舔一舔也行，三五天后，宝宝的味觉神经就会逐渐适应胡萝卜的味道。
　　换种烹饪方式：在烹饪锅中加一些牛奶一起炖煮，牛奶的奶香会消除胡萝卜的特殊味道，带着奶香味的胡萝卜宝宝或许会喜欢吃。还可以将胡萝卜切片后用开水焯烫3分钟，捞出来切成碎末，煮粥、做泥。胡萝卜的味道会淡很多，宝宝接受起来也会更容易。
　　生熟胡萝卜营养是否相同？
　　晓琳妈妈：我家宝宝？岁半了，不排斥胡萝卜，生熟胡萝卜的营养是否不同？当宝宝这么小可以生吃吗？
　　专家来帮忙：一般来说，所有的天然食物在加工、烹饪的过程中都会损失一部分营养素，所以.生吃胡萝卜能更好获得胡萝卜中的营养素。但有些营养可以从别的食物中获取来补充，小宝宝咀嚼能力差，不适合吃生的胡萝卜。吃胡萝卜，最看重的就是其所含的胡萝卜素，胡萝卜素是脂溶性的，而且耐高温的破坏，在长时间的高温炖煮下，胡萝卜素受到的破坏也很小.而且胡萝卜中的纤维素经高温炖煮会变得柔软，更有利于消化。由此看来，就从胡萝卜中获得胡萝卜素而言生吃熟吃都一样，而且熟吃更有利于消化，对消化能力本身就很弱的宝宝来说更有益。
　　颜色不同造就不同营养价值
　　胡萝卜的颜色有很多种，紫红色、橘红色、粉红色、黄色和青绿色等，不同颜色的胡萝卜，营养素含量也有所不同。市面上最常见的就是红胡萝卜（红胡萝卜通常种植于云贵川，呈红色）和黄胡萝卜（北方地区更为多见，呈橘黄色），营养成分有微小差异。
　　总体来讲，不管是红胡萝卜还是黄胡萝卜，都是营养价值较高的蔬菜.对维护宝宝视力发育，增强宝宝免疫能力和抗病能力都有很好的促进作用。