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对玉米粉蒸肉的生产工艺进行研究,探讨了最佳工艺条件,结果表明:玉米粉颗粒度30目,蒸制温 度121℃,蒸制时间50min,玉米粉用量40％时,玉米粉蒸肉质量较好。
玉米粉蒸肉生产工艺技术研究
【摘 要】
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对玉米粉蒸肉的生产工艺进行研究,探讨了最佳工艺条件,结果表明:玉米粉颗粒度30目,蒸制温 度121℃,蒸制时间50min,玉米粉用量40％时,玉米粉蒸肉质量较好。
【机 构】
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漯河职业技术学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2004年08期
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