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囿于身体化的文化资本生物局限性且民间后继乏人的困境,职业院校是当下非物质文化技艺传播和传承的重要载体与理想场域。饮食非遗技艺依托高职烹调专业,应形成"文化资源—课程文化资本—身体化文化资本—制度化文化资本—物质化文化资本"的生产性保护模式,促进优秀传统文化与职业教育融合发展。
文化再生产视域下高职饮食非遗技艺传承创新个案研究
【摘 要】
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囿于身体化的文化资本生物局限性且民间后继乏人的困境,职业院校是当下非物质文化技艺传播和传承的重要载体与理想场域。饮食非遗技艺依托高职烹调专业,应形成"文化资源—课
【机 构】
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重庆旅游职业学院教务处
【出 处】
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南宁职业技术学院学报
【发表日期】
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2020年1期
【基金项目】
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2018年全国旅游职业教育教学指导委员会科研项目“饮食非遗技艺的教学转换与技能大赛应用研究”(LZW201819),2018年度重庆市教育科学“十三五”规划课题“文化再生产视域的高职院校非遗技艺传承创新体系构建研究”(2018-GX-434),2018年国家文化和旅游部万名旅游英才计划项目“武隆仙女山度假区农家乐菜品创意设计志愿帮扶”(WMYC20183-112)
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