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介绍了酿酒酵母菌研究的基础和选育酿酒酵母的主要考虑因素,分析了各种菌种选育技术的优缺点,对国内外该领域的研究进展状况及各种育种方法的实际应用进行了综述,对我国未来葡萄酒酿酒酵母的选育及应用进行了展望。
菌种选育技术在葡萄酒酿造中的应用与发展
【摘 要】
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介绍了酿酒酵母菌研究的基础和选育酿酒酵母的主要考虑因素,分析了各种菌种选育技术的优缺点,对国内外该领域的研究进展状况及各种育种方法的实际应用进行了综述,对我国未来
【机 构】
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天津农学院食品科学系,中法合营王朝葡萄酿酒有限公司
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2011年09期
【基金项目】
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天津农学院科学研究发展基金(2008N001)
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