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问:我是一名川菜厨师,也是<四川烹饪>的老读者.通过贵刊,我学到了流行新菜,也了解到了许多外菜系的烹调技术.我这里有一个问题要请教,粤菜里的例汤是一种什么汤,它是怎么做出来的?
例汤是这样煲出来的
【摘 要】
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问:我是一名川菜厨师,也是<四川烹饪>的老读者.通过贵刊,我学到了流行新菜,也了解到了许多外菜系的烹调技术.我这里有一个问题要请教,粤菜里的例汤是一种什么汤,它是怎么做出
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2005年10期
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牟润孙博通经史,在海内外享有盛誉,可惜学界重其史学而略其经学。他不仅对《论语》、《大学》、《公羊传》等经书的文句与义意有独到的解说,也对汉魏以来的经学变迁作了别致