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乙酰辅酶A羧化酶(ACC)是一种生物素酶,分为同质型和异质型两种类型,可以催化脂肪酸合成,是脂肪酸合成过程中的限速酶,广泛存在于生物界中。动物中的乙酰辅酶A羧化酶属于同质型,分为ACC1和ACC2两种亚型。本文综述了动物中ACC的结构功能及ACC在动物中的研究进展,并对其未来发展作了展望。