【摘 要】
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建立了微波消解电感耦合等离子体发射光谱法测定天然复合调味品中微量元素和重金属含量的方法，并用该法测定了10种天然复合调味品中Fe，Mn，Cu，Zn，Cr，Cd和Pb等元素的含量。该方法的加
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建立了微波消解电感耦合等离子体发射光谱法测定天然复合调味品中微量元素和重金属含量的方法，并用该法测定了10种天然复合调味品中Fe，Mn，Cu，Zn，Cr，Cd和Pb等元素的含量。该方法的加标回收率在96．0％～103．O％之间，相对标准偏差RSD≤4．50％，结果表明：天然复合调味品中Fe和Mn含量低于单一天然香料调味品。与味精、鸡精等其他化学合成调味品相比，天然复合香料调味品中Fe，Mn，Cu，Zn，Cr含量较高，而其Cu／Zn比值较低，重金属含量普遍较低，此测定蛄果可为探讨天然复合香料调味品的保健作用
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