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酵母味素是以酵母为原料,通过酶工程技术生产出来的一种具有强烈鲜味的高级调味品。由于它的口感香浓、味道鲜美、富含各种氨基酸和生物肽等高营养的成份,被广泛应用于食品的增鲜调味;作为营养食品配料、功能性食品添加剂,在食品行业中将具有广泛的应用前景。
酵母味素
【摘 要】
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酵母味素是以酵母为原料,通过酶工程技术生产出来的一种具有强烈鲜味的高级调味品。由于它的口感香浓、味道鲜美、富含各种氨基酸和生物肽等高营养的成份,被广泛应用于食品的
【出 处】
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技术与市场
【发表日期】
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2012年4期
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