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农药残留分析样品的预处理包括提取与净化。提取是将样品中的农药溶解分离出来的操作步骤，根据农药的性质、样品种类、实验条件，可用的常规提取方法有浸渍-振荡法、索氏抽提法和超声波提取法。后者具有设备简单、操作方便的优点。由于某些样品组成复杂，提取后往往还需经过净化步骤以达到待测物与干扰杂质分离。净化的基本原理主要为液-液作用、液-回作用、液-气作用及化学反应。