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β-乳球蛋白是牛乳乳清蛋白中的主要成分,对它的应用研究主要有以下几个方面:固有性质的直接应用、通过改性扩大其应用范围、消除其致敏性以及开发其潜在的生物活性。
β-乳球蛋白应用研究进展
【摘 要】
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β-乳球蛋白是牛乳乳清蛋白中的主要成分,对它的应用研究主要有以下几个方面:固有性质的直接应用、通过改性扩大其应用范围、消除其致敏性以及开发其潜在的生物活性。
【机 构】
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安徽农业大学畜产品加工研究所
【出 处】
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中国乳业
【发表日期】
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2005年05期
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