【摘 要】
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刀豆又称大弋豆、刀豆子,为豆科植物刀豆的种子.嫩刀豆可煮食或制酱菜,质地脆嫩,肉厚鲜美可口,清香淡雅,是菜中佳品,可单作鲜菜炒食,也可和猪肉、鸡肉煮食,制成“豆豉刀豆肉
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刀豆又称大弋豆、刀豆子,为豆科植物刀豆的种子.嫩刀豆可煮食或制酱菜,质地脆嫩,肉厚鲜美可口,清香淡雅,是菜中佳品,可单作鲜菜炒食,也可和猪肉、鸡肉煮食,制成“豆豉刀豆肉片”“刀豆肉末馄饨”“刀豆炒肉丝”等美味佳肴.rn成熟的刀豆采收后,晒干剥取种子即可入药.其性温,味甘,含有蛋白质、脂肪、尿素酶、血球凝集素、刀豆氨酸、淀粉等成分,具有温中下气、益肾补元的功效,用于治疗虚寒呃逆、呕吐、腹胀、肾虚腰痛、痰喘等症.《本草纲目》载刀豆:“温中下气,利肠胃,止呃逆,益肾补元.”《四川中药志》亦载其:“治胸中痞满及腹痛,疗肾气不归元及痢疾.”
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