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氯化合物常用于食品加工设备的消毒杀菌。本文简述了其杀菌原理。阐述了常见的几种氯化合物在食品加工中的应用。以及影响其杀菌效果的因素和使用的优缺点。
氯化合物杀菌剂及其在食品加工中的应用
【摘 要】
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氯化合物常用于食品加工设备的消毒杀菌。本文简述了其杀菌原理。阐述了常见的几种氯化合物在食品加工中的应用。以及影响其杀菌效果的因素和使用的优缺点。
【机 构】
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西南农业大学食品学院
【出 处】
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杭州食品科技
【发表日期】
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2003年3期
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