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1 市场需求的变化过程建国前,由于大多数人的收入水平低下,猪肉在普通百姓的餐桌中还是奢侈品.建国后,农村养猪逐渐增多,并开展了用巴克夏、中约克、苏白猪改良地方猪.其生长快的杂交优势是显而易见的,对二元杂交猪的肉味、肉质和板油下降当时已有所议论,从事改良者多认为二元杂交猪的肉质风味优于土种猪,但食肉者也有认为不如地方猪.