【摘 要】
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研究了不同浓度（1、5和50μl/L）的环丙烯类乙烯效应抑制剂1-MCP（1-甲基环丙烯）和1-OCP（1-辛基环丙烯）常温[（20±2）℃]熏蒸处理20h对青熟期芒果（Mangifera indica L.）后熟和衰老的影
【机 构】
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沈阳农业大学食品营养、质量与安全研究所,沈阳农业大学食品学院,渤海大学化学化工与食品安全学院
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目(30972064);辽宁省科技厅重点项目(2008205001);沈阳农业大学高端引进人才基金项目(SWAU20090107)
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研究了不同浓度（1、5和50μl/L）的环丙烯类乙烯效应抑制剂1-MCP（1-甲基环丙烯）和1-OCP（1-辛基环丙烯）常温[（20±2）℃]熏蒸处理20h对青熟期芒果（Mangifera indica L.）后熟和衰老的影响。结果表明：不同浓度的环丙烯类乙烯效应抑制剂均能不同程度地延缓芒果果实可滴定酸、MDA（丙二醛）含量的下降;降低POD（过氧化物酶）、PPO（多酚氧化酶）活性;抑制硬度的下降和SSC（可溶性固形物）含量的上升;减缓果实质量损失和成熟度的进程;呼吸高峰出现的时间与对照相比延迟
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