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研究了苹果渣多酚经大孔吸附树脂纯化前后的体外抗氧化活性的变化情况。考察了自然风干、50 ℃烘干和真空冷冻干燥苹果渣对多酚提取量的影响；通过对比AB-8，XDA-5和D4020三种大孔吸附树脂的静态吸附和解吸性能，并进行筛选，对比了苹果多酚经大孔吸附树脂纯化前后对DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基的清除能力。结果表明，真空冷冻干燥苹果渣的多酚提取量最大；D4020静态吸附率和解吸率均最高；纯化后苹果多酚的抗氧化活性明显提高。