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无糖年糕是在原制作基础上添加功能性甜味剂——麦芽糖醇而制得。现介绍一种无糖桂花年糕的制作方法。一、原料配方细糯米粉3．5千克、细粳米粉1．5千克、液体麦芽糖醇2．5千克、桂花125克、豆油50克、咸桂花80克。二、制作程序1．将糯米粉、粳米粉倒入揉粉桶内拌和，中间挖一个凹窝，放入液体麦芽糖醇，静置24小时。