【摘 要】
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分析测定6个双孢蘑菇菌株和4 个双环蘑菇菌株子实体组织及子实体不同部位组织内的多酚氧化酶(PPO)活性表明,双环蘑菇子实体组织内的PPO活性明显比双孢蘑菇菌株的低.双环蘑菇
【机 构】
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浙江省农业科学院,浙江省农业科学院
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分析测定6个双孢蘑菇菌株和4 个双环蘑菇菌株子实体组织及子实体不同部位组织内的多酚氧化酶(PPO)活性表明,双环蘑菇子实体组织内的PPO活性明显比双孢蘑菇菌株的低.双环蘑菇菌株酶液的OD436值在0.211～0.245之间,而双孢蘑菇菌株酶液的OD436值大于0.273.由此推测,双环蘑菇抗褐变性与其子实体组织内的PPO活性低有关.双环蘑菇子实体不同部位组织内的PPO活性差异不明显.而双孢蘑菇子实体不同部位组织内的PPO活性存在差异.菌株4607,3003,2796菇表层组织及菌褶和近菌褶组织PPO活性显
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