【摘 要】
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测试了魔芋超强吸水剂（KSAP）和二氧化硅的吸湿和保水性能，并比较了二者在奶茶粉中不同刊量的抗结性能。结果表明：在RH=90％±3％、T=25±1℃的高湿环境中放置3个月，奶茶粉添加
【基金项目】
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湖北省科技厅项目(2006AA201C42);湖北省教育厅项目(J200614002)
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测试了魔芋超强吸水剂（KSAP）和二氧化硅的吸湿和保水性能，并比较了二者在奶茶粉中不同刊量的抗结性能。结果表明：在RH=90％±3％、T=25±1℃的高湿环境中放置3个月，奶茶粉添加2．5‰的KSAP抗结性能优于添加2．5‰的二氧化硅，其流动性指数为62．5，水分活度为0．385；在奶茶粉中，KSAP比二氧化硅更具有竞争吸湿抗结的优势。
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