【摘 要】
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统糠是稻麦等谷类粮食加工后的副产品，稻谷采用剥米机加工后分三七统糠和二八统糠，水稻的稻谷中无米粒的秕谷加工成粉后的产品，价格便宜，统属糠麸类。但它与米糠（采用碾米机加工，其
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统糠是稻麦等谷类粮食加工后的副产品，稻谷采用剥米机加工后分三七统糠和二八统糠，水稻的稻谷中无米粒的秕谷加工成粉后的产品，价格便宜，统属糠麸类。但它与米糠（采用碾米机加工，其中有不少细米和米皮油）、麦糠又有区别：一是其粗蛋白质含量低，仅在5％左右（5.5％～4.4％），相当于秸秆的蛋白质含量，但高于水花生、水葫芦等。二是从总能量测定，它与米糠、麸皮等相似，但其含粗纤维高达31％～35％，它的消化吸收率仅为米糠的20％左右，营养价值不高。
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