【摘 要】
：
以河蚬为原料,水解度和苦味评价为指标,通过单因素和正交试验筛选酶法水解河蚬蛋白的最佳工艺条件。结果表明：河蚬蛋白的较优水解酶为木瓜蛋白酶、中性蛋白酶和胰蛋白酶;多酶
【基金项目】
：
广东省科技计划项目（2005B20401002）
论文部分内容阅读
以河蚬为原料,水解度和苦味评价为指标,通过单因素和正交试验筛选酶法水解河蚬蛋白的最佳工艺条件。结果表明：河蚬蛋白的较优水解酶为木瓜蛋白酶、中性蛋白酶和胰蛋白酶;多酶水解的最佳工艺条件为：木瓜蛋白酶、中性蛋白酶和胰蛋白酶按1∶2∶1（W/W/W）混合同时水解,酶用量0.7%（W/W）、料液比1∶2（W/V）、55℃、pH6.5、水解6 h,水解度达5.92%,苦味评分为4。制得的水解液水解度较高,溶液澄清透明,气味较好,具较少腥苦味。
其他文献
以黄土丘陵区王家沟小流域为研究对象，利用生态足迹理论及模型对该流域生态足迹与生态承载力进行了测算。结果表明．“八五”期间王家沟小流域生态足迹由0．536244615hm2／cap增至0．6
捡拾器是籽瓜联合收获机的主要工作部件，用于捡拾籽瓜。针对4ZBL-2背负式籽瓜联合收获机的捡拾器在工作中存在切瓜和碎瓜的问题，结合三维软件ADAMS进行研究分析，为优化捡拾器的
通过研究荔枝蝽臭液对常见蚜虫的室内药效,结果表明,荔枝蝽臭液对豇豆蚜Cowpea Aphid（Aphis craccivora Koch）、甘蔗蚜Ceratovacuna lanigera Zehntner、瓜蚜Aphis gossypii Gl
以应用高分子表面活性剂配制而成的氯氰菊酯水乳剂（氯氰菊酯水乳剂）对斜纹夜蛾进行室内杀虫活性及大田小区试验,采用叶碟喷雾法比较了氯氰菊酯水乳剂与市售乳油为对照剂型对斜
以宜州为例,分别选择科技力量较高、中等、较低的3个乡镇,进行了养蚕环境与蚕病防治情况的调查,调查结果显示,3个乡镇在桑园管理、蚕沙处理、技术指导方面有显著差异;在养蚕