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本文以啤酒麦芽根为试验材料，建立了适合麦芽根中磷脂酶D制备及活性测定的技术体系。磷脂酶D标准品在0．3—3．0mU酶量范围与荧光物质的生成量呈线性关系，相关系数r=0．9901；孵育时间在0～45min内，荧光物质的生成量与孵育时间呈线性相关。检测麦芽根处理后湿粗酶样的酶活为3．45U／mg。该方法经实际应用，具有良好的准确性和重现性，且操作简单，易推广。