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为探讨糕点在高温季节里的存放时间,为糕点生产部门安全保存期限提供科学依据,我们选择了不同品种、不同配方、易发生食物中毒的葵花油饼干、奶豆、萨其马和八裂酥等糕点存放在采光、通风条件一般,温度为26～28℃,湿度为96～100％的库房内,进行了感官、理化、微生物指标检测,结果如下。
几种糕点存放时间与油脂酸败指标关系的观察
【摘 要】
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为探讨糕点在高温季节里的存放时间,为糕点生产部门安全保存期限提供科学依据,我们选择了不同品种、不同配方、易发生食物中毒的葵花油饼干、奶豆、萨其马和八裂酥等糕点存放
【机 构】
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辽宁省食品卫生监督检验所,辽宁省食品卫生监督检验所,辽宁省粮油检测站
【出 处】
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中国公共卫生
【发表日期】
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1989年4期
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