【摘 要】
：
<正>1麦胚对产品质量的影响麦胚含有10%的脂肪,其中不饱和脂肪酸占80%以上,容易氧化酸败变质,不利于面粉的储存,影响其保质期。特别在高温高湿的夏季,如操作管理不当,将造成
论文部分内容阅读
<正>1麦胚对产品质量的影响麦胚含有10%的脂肪,其中不饱和脂肪酸占80%以上,容易氧化酸败变质,不利于面粉的储存,影响其保质期。特别在高温高湿的夏季,如操作管理不当,将造成产品品质下降,影响其使用及食用性能。1)麦胚对面粉成品的影响①对馒头类食品的影响。由于麦胚中脂肪与水和面筋不相溶的特性,阻碍面筋的连接,削弱面筋结合强度,从而降低面筋质量,造成馒头体积偏小,口感差。②对面条的影响。没咬劲,成品贮藏时间短,夏季出现异味(哈拉味)等质量问题。
其他文献
国家决定“十二五”期间将在煤制天然气板块安排重大示范项目。煤制天然气技术相对成熟且资源消耗量及污染较小，适合我国目前的资源整体特点。本文阐述了鲁奇气化工艺及甲烷化
对作者合著网络进行社区划分有助于挖掘科研人员的合作和交流模式。采用Louvain算法将C-DBLP作者发文合作关系公开数据集进行了社区划分,并采用模块度对划分结果进行评估。结
为了快速、精确地实现涂层机的温度控制,需要利用高温导热油为热载体的电加热装置,建立热油辊温度与涂层机车速之间的协调关系即运动控制与过程控制之间的协调关系。采用PLC
主要介绍清粉机的工作原理、筛网配备、操作方法及注意事项，充分发挥清粉机的效能，提高清粉效果，最终提高面粉质量。
本文结合汉堡的实验配方及工艺，进行国产优质强筋小麦与进口小麦在汉堡实验中效果的对比，分析利用国产优质强筋小麦开发汉堡专用粉的可行性，为国产优质强筋小麦的在汉堡专用粉加
田湾核电站控制系统设计采用全数字化仪控系统,是中国乃至世界上首次应用全数字化控制的WWER型压水堆的核电站。对于中俄德三方来说,既没有可供参考的数字化仪控系统的设计经
2007年江苏省小麦又喜获丰收，全省小麦呈现“三增”，即种植面积增、单产增、总产增。小麦生长期间总体上气候较为适宜．也无大的病虫害发生，长势较好，籽粒饱满，容重高，不完善粒低。在
该检测设备一改检测电动执行器必须检测精确转矩以及带载的思路,测试点转变为手轮部分的转矩,利用数控电机、接触式传感器配合单片机控制电路和计算机软件以达到检测装配情况的目的,本文将简单的论述和介绍该检测系统的开发过程、优缺点比较、工作原理、各个部分、安装连接和操作步骤等。
消除误区，制定切实可行的产品标准或力争尽快在小麦制粉和制粉机械行业内形成广泛共识，对撞击机改进创新和撞击机推广使用及提高面粉厂综合经济效益意义重大。标准或共识的核心