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研究了脉冲宽度对高压脉冲下细胞膜和细胞器膜跨膜电压的影响及细胞膜能量的变化，以及13μs，200ns和2ns脉冲对酿酒酵母（CICC31180）杀灭作用时脉冲数的影响。结果表明，随着脉冲数增加，13μs，200ns和2ns脉冲对啤酒酵母的灭杀效果均增强。在13μs脉宽，14kV电压和50个脉冲数下，酵母达到最小存活率-4．3个对数；在200ns脉宽，40kV电压和500个脉冲数下，酵母达到存活率-2．6个对数；在2ns脉宽，200kV电压和500个脉冲数下，酵母达到存活率～2．8个对数。三种脉冲对酵母菌杀