中国的女子千百年来如茶一般地奉献自己的美丽与智慧，她们秀外慧中，贤淑耐劳。她们如同茶一般坚韧地生长在高山深林之中，清香满袖。
　　三月，繁花似锦，是最有生机的时刻，也是女性的节日。在这样的一个芬香与精致的时间里，让我们感受那些如清茶一般的女性所带来的温和及爱、优雅与美。
　　当中国的茶事越来越深入于民间，当人们越来越懂得茶的清寂与温和的本质，茶界里有更多姿的色彩。我们应该记住这些柔弱却坚定的身影，有她们的天空更加明丽和广阔；我们应该相信，是她们带来中国茶界的清新和韵味。
　　
　　中国女性茶人调查录
　　调查目的：展示女性茶人另一方美丽的天空
　　调查时间：2007年1月－2月
　　调查方式：现场调查、电话、论坛、邮件、茶友QQ群调查
　　调查数量：1590人，其中有效样本1458人，其中经常喝茶的女性达956人。
　　
　　半边天的风景
　　
　　风景之一：茶和咖啡平分天下
　　受调查者中共有956人表示经常喝茶，占受调查者的65.6%；而从不喝茶的人数仅有128人，占总人数的8.8%，这些比例越来越少，说明喝茶已经没有性别的差异。在茶界里，女性茶人的影响越来越大。
　　在经常喝茶的女性人群中，有468人表示原来她们以喝咖啡或果汁为主，现在开始经常喝茶，占经常喝茶的女性总人数的49%，这意味着茶和咖啡在女性社交或休闲时间中平分天下。
　　


　　风景之二：最实在的品茶方式
　　调查中发现，在经常喝茶的人中，有580人是从前些年开始喝茶的，占到经常喝茶女性人数的60.7%，说明饮茶的潮流越来越波及到更多的女性朋友。她们对茶的喜好、态度已经非常明确，追求茶的品质、品位。她们对茶有了较多的认知，而且更懂得精打细算。追求香气滋味好的铁观音，在自己购买上又会选择比较降脂美容的普洱茶。她们更懂得选择各种名茶和花茶，各种新品类的茶成了她们追崇的目标，如茶粉、茶食、冰冻茶、工艺茶等。
　　


　　风景之三：喝茶是一种心情
　　在经常喝茶的956名女性茶人中，超过73%的人表示喝茶纯粹是兴趣，当然，也有接近27%的人认为，喝茶是出于工作或者交往的礼节。心情烦闷时她们很少会喝茶，喝茶则意味着更好的心情、更好的享受。有547人把“遇到好茶”作为她们喝茶的理由，占经常喝茶女性人群的57.2%。
　　


　　风景之四：喜欢独享
　　感性主义者的女性，她们更喜欢以一种私密的态度来对待茶，这是与男性有很大不同的地方。在选择在什么情况下喝茶时，有575人选择了“一个人时喝”，占到经常喝茶女性人群的60.1%。也许这种独享也代表着茶的一种宁静的精神吧。选择“在朋友相聚时喝”的有381人，只占39.9%，这说明了女人与男人在人际交往方面的差异，她们更多是趋向于内在的交流方式，而安静地喝茶，应该更能品鉴出茶味来。
　　


　　风景之五：喝茶需要环境
　　对于女性茶人们来说，饮茶不是她们解渴之用，在饮茶过程中，她们把更多的情感和希冀倾?在里面，共358人的女性茶人认为要选择一个安静的场所，占经常喝茶女性人群的37.4％；有412人占43.1%的女性茶人认为要有一个好的环境，那里必须得有音乐。看来茶与琴棋书画传统文化的结合，是众多女性茶人所推崇的意境。在她们身上，对茶文化的希求与了解已经比较明显。
　　


　　风景之六：讲究健康美容
　　在调查中，我们发现，在经常喝茶的女性茶人中，共有67.3%的受调查者认为，喝茶最重要的就是健康美容。所以，找准营销方向的普洱茶、铁观音等其所倡导的健康功效，成为她们的选择。而现在，对于花茶的美丽与保健功效，更成为她们追逐的方向，她们相信，花茶没有茶的苦涩感，还养颜保健是非常好的。
　　当然也有例外，有86位女性茶人认为，如果要喝还是茶比花来得好，“还是真正的茶好，花的作用怎能和茶比？”她们更加追求茶味或者茶的韵味，对于茶，她们比过去更加专业。
　　这次调查中，她们相信，喝茶已经成为一种健康的生活方式，而这也是这个时代一种积极向上的表征，是一种美好的时尚潮流。
　　


　　
　　中国经典女性茶人
　　
　　王星银：与普洱相伴四十年
　　当普洱茶火热之际，有一个人冷静地喊出了另一种声音：“炒作普洱会带来灭顶之灾，炒作不利于市场的发展。”这个人就是王星银。
　　2006年，由云南省政府出面召集专家修订云南普洱茶的标准，有些标准是强制性的，需要有普洱茶最有权威最精确的定义，王星银，就是标准的重要起草人之一。
　　今年64岁的王星银是云南省茶叶协会副秘书长，茶叶高级工程师，国家一级评茶技师。四十多年的茶业生涯，使她对茶叶有着第一线的感受力和绝对权威的发言权。
　　王星银于1963年在湖南农大园艺茶叶专业学习，四年后到了云南玉溪一个国营农场。当时全国只有三所农业院校，毕业生很少，王星银选择云南是为了支援边疆建设。后来，她调回到云南省茶叶进出口公司，一直干到了退休。
　　


　　在计划经济年代，茶叶的统购统销全部由云南省茶叶进出口公司负责。王星银负责的就是对几十个厂的产品进行监管、验收等工作。她一心想的是确保茶叶品质，但这难免得罪一些人，有些茶厂负责生产的人对她又恨又怕，告状说她乱压价，那时候她觉得自己很委屈。
　　只是王星银已经把茶叶当作自己一生的事业，所以她不要名利。她的话就是：要对民众负责，茶叶是造福于民众的，弄不好也会成为罪人。
　　这样一个看似柔弱的女性，身上却蕴藏着对茶无比的深情，并以她的智慧让茶叶利于一方的人民。
　　1979年，王星银写的《关于普洱茶工艺》的参考资料，被列入云南省保密项目，到现在也没有解密。这是加工茶的内部资料，包括从普洱茶的生产原料到渥堆发酵过程，具体到加多少水、多少温度和湿度等等都做了详细的说明。
　　原云南省茶叶协会会长邹家驹是王星银的学生，邹家驹想着要把老师的日记发表出来。谈到这些日记，王星银谦和地说：“都是工作日记，记的都是流水账。要做什么茶啊，拼配比例等等研究，主要是技术上的，有好的点子就随时记下来。我想有些东西以后用得着吧，有多少字我也不知道了，只知道到退体为止的有二三十本吧。”
　　对于云南的茶业来说，这些日记是一个老茶人留下的比宫廷普洱更珍贵的礼物吧。
　　王星银说中国的六大茶类，都有好茶，也不能说哪种茶就好，就像我们有56个民族，都有自己的特色。
　　她的家里摆放着来自全国各地的的茶，也时常会有四面八方的茶人前来拜访。平常朋友送的好茶她自己舍不得喝，就等有人来的时候大家一起品尝。
　　对于王星银来说，最珍贵的茶是她交往二三十年的那些茶厂老师傅亲手做的茶，虽然只有一小把，但这种深情却是越存越香。
　　
　　滕军：翩舞于茶道花园中
　　滕军，毕业于北京外国语大学日本文学专业、中国国际茶文化研究会理事、日本茶汤文化学会会员、北京大学副教授、东方茶文化研究会指导老师。
　　她在日本总共停留了十年多的时间，这让她接触到了日本茶道最真实的一面。
　　八十年代中期，日本的城市发展已经很现代了。滕军却在那里看到很多穿着和服的女人，很特别也很漂亮，一打听才知道她们是去学茶道或者花道的。在这样的一个现代化发展程度相当高的国家中，还能一直保持着自己的传统文化，而这些传统文化却来自中国。
　　二战后，日本与欧美的茶文化交流发展迅速，到今天，包括夏威夷、罗马、巴黎等地很多大学把日本的茶道作为他们的必修课。
　　


　　滕军深陷入思索，她想把这些纯粹的艺术带回祖国。
　　最近二十多年来，中国茶文化也渐渐走向成熟和繁荣，其中日本茶道对中国的激发不可忽视。茶道表演又使中国茶业得到发展。滕军说：“文化不是孤立的，不是寂寞的。”
　　滕军对茶文化研究的成绩，可以从四本书中看出来。
　　第一部《日本茶道文化概论》：写这本书的时候，滕军正在神户大学学习，又往返于日本著名的茶道流派里千家学习茶道。当她一实践完日本的茶道，就专门花了半年时间完成了这部书的写作。
　　第二部《从茶至茶道的历程》：这本书是日文版的，探究了茶如何从一种植物变成饮料、中国人的宇宙观、中国人本草学的内容等等。书中90%写的是中国茶文化，但可惜还没有出中文版。
　　第三部《中日茶文化交流史》：这是滕军最满意的一部书，也是她写给自己的。这本著作前后历经七年创作、提笔四年完成，是四本书中学术水平最高的。滕军在北大讲授的日本茶文化和日本文化艺术的课程，非常受学生的欢迎。她在2006年教师节时获得了北京大学授予的教学优秀奖，这在人才济济的北大是相当不容易的。
　　第四部《叙至十九世纪的日本艺术》：在书中，滕军对日本的各类艺术文化做了详尽的表述，包括雕刻、雅乐、大和绘、能乐艺术、茶道艺术、戏剧、庭园艺术、花道艺术、煎茶道艺术、浮士绘、歌舞等等。在日本，茶文化的艺术性很强，茶道和喝茶是分得相当清楚的。茶道侧重于纯艺术，借茶来行艺术，几乎不去探究茶汤的滋味或者茶的保健作用。
　　滕军在北大的研究课程除了茶道文化，还包括了日本艺术、日本美术、中日文化交流史论、日本民俗学等等领域，这种对广泛学术领域的研究和把握使她对日本茶道有了更客观准确的分析。
　　滕军喝茶简单而随意，淡茶、大壶，除非有朋友来。但对于那些比较追求极致的茶人，滕军说，他们是一种榜样，我们应当尊敬他们。
　　她相信，茶能够带来更清净的精神，而有茶味的生活比没有的更好。
　　
　　女人适合什么茶？
　　
　　怕冷的女人冬天喝茶以红茶为上品。寒冷时，人体生理功能减退，阳气渐弱，中医认为：“时届寒冬，万物生机闭藏，人的机体生理活动处于抑制状态。养生之道，贵乎御寒保暖”，因而天寒喝茶以红茶为上品。红茶甘温，可养人体阳气；红茶含有丰富的蛋白质和糖，生热暖腹，增强人体的抗寒能力，还可助消化、去油腻。
　　中国著名红茶
　　正山小种
　　18世纪后期，首创于福建省桐木地区。小种红的制作经过十道工序：萎凋、揉捻、发酵、锅炒、复炒、复揉、筛分、干燥、拣剔、分级。经过精心采摘制作的成品茶条萦肥壮，色泽乌润，冲水后汤色艳红，经久耐泡，滋味醇厚，似桂园汤味，气味芬芳浓烈，夹带松香，如果加入牛奶，茶香不减，形成糖浆状奶茶，甘甜爽口，别具风味。
　　


　　滇红
　　滇红是云南红茶的统称，分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种。主要是云南澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河等地。滇红工夫茶中，品质最优的是“滇红特级礼茶”，以一芽一叶为主制造而成，成品茶条索紧直肥壮，苗锋秀丽完整，金毫多而显露，色泽乌黑油润，汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高醇持久，叶底红匀明亮。
　　祁红
　　祁红是祁门功夫红茶的简称，主要产于安徽祁门县，它与印度的大吉岭、斯里兰卡乌伐一起被誉为世界三大高香名茶。祁红是在初制中经发酵工序加工成的茶叶，泡出的茶汤和叶底均呈红色。香味似水果，又蕴有兰花香，国际市场称其为祁门香。
　　坦洋工夫
　　坦洋工夫源于福安境内白云山麓的坦洋村，坦洋工夫红茶外形细长匀整，带白毫，色泽乌黑油光，内质香味清鲜甜和，汤鲜艳呈金黄色，叶底红匀光滑。其中坦洋、寿宁、周宁山区所产工夫茶，香味醇厚，条索较为肥壮，东南临海的霞浦一带所产工夫茶色鲜亮，条形秀丽。
　　
　　泡沫红茶的做法
　　原料：红茶50克，砂糖、冰块、调味料各适量
　　流程：红茶——沸水冲泡——盖闷——过滤——红茶水——调配(加砂糖)——茶糖水——冰镇——调味——盖盖——摇动——装茶汤——装冰块、泡沫——成品。
　　1、将红茶放入茶壶中，冲入沸水，盖闷3－5分钟，制得红茶水。
　　2、将砂糖放入透明茶杯中，再将冲泡好的红茶水倒入透明杯中，使糖溶化，成茶糖水。
　　3、再取调酒壶放满冰块，然后将茶糖水倒入调酒壶中。
　　4、根据个人爱好可加入适当的调味料，如柠檬、葡萄柚、百香草、柳橙和白兰地酒等。
　　5、加好调料之后，盖紧调酒壶盖子双手紧握，前后用力摇动。
　　6、摇出泡沫。调酒壶分为两层，把顶盖打开，先将茶汤倒入杯中。茶汤倒尽后，抽起调酒壶上层，把冰块及泡沫倒入杯中即告完成。
　　特点：茶汤表层浮有碎泡沫，新颖别致，清凉可口。