【摘 要】
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采用无水乙醇预处理番茄酱,用乙酸乙酯提取番茄红素,以番茄红素提取得率为考察指标,通过单因素和正交实验确定无水乙醇预处理最优条件为:预处理时间20min、处理温度50℃、料
【机 构】
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新疆大学生命科学与技术学院,郑州轻工业学院食品与生物工程学院
【基金项目】
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新疆维吾尔自治区高新技术研究发展项目(201217146)
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采用无水乙醇预处理番茄酱,用乙酸乙酯提取番茄红素,以番茄红素提取得率为考察指标,通过单因素和正交实验确定无水乙醇预处理最优条件为:预处理时间20min、处理温度50℃、料液比1∶2、二级处理,番茄红素提取得率为62.45mg/100g,番茄红素含量可达80.69%。同时采用SEM,IR,XRD现代仪器分析手段对番茄红素产品进行表征,结果表明无水乙醇预处理提取得到番茄红素产品表征与番茄红素标准品基本一致。
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