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出自青海高原的土豆、蚕豆、豌豆和油菜以其卓越的品质驰名海内外。独特的生态环境赋予“三豆一菜”优良的品质，各类农作物始终保持着耐寒、耐旱、无病害、洁净无污染等优势，是国内生产和提供绿色食品及其原料的天然宝库。从市场经济和农业产业化发展的角度看，从事以“三豆一菜”为主的农作物规模开发和精深加工，将具有很强的市场竞争优势。