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分别在光滑及波形结构的铜表面上对水和乙醇进行饱和池沸腾实验，观测了临界热流密度（CHF）下临界波长的变化趋势，并分析了表面结构对沸腾传热系数及CHF的影响。实验验证了光滑表面上，临界波长随工质的不同而变化，继而影响CHF，其实验值与经典的临界波长及临界热流密度理论一致。而粗糙表面上的乙醇沸腾实验进一步发现，波形结构可以减小临界波长，从而有效提高CHF，其影响规律与相关文献的理论模型较为符合。