【摘 要】
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论述了中国黄酒近年的发展与行业整体科技水平的提升。酿造企业在设备上已，一泛实现了机械化与半机械化；工艺技术上在传统工艺的基础上应用了新工艺与新技术，提高了产品的质量安
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论述了中国黄酒近年的发展与行业整体科技水平的提升。酿造企业在设备上已，一泛实现了机械化与半机械化；工艺技术上在传统工艺的基础上应用了新工艺与新技术，提高了产品的质量安全水平；产品包装上出现了精美高雅的各式包装：产品品种上以新风格口感为导向，开发改变了单一的风格特征；在功能性研究上，除发现了γ-氨基丁酸外，还对黄酒中的功能性物质进行了深入的研究。
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