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对体重500-600g野生和温室养殖中华鳖（Trionyxsinensis）的腿部肌肉、裙边及肝脏组织的营养成分进行了比较分析。结果表明：野生鳖肌肉、裙边和肝脏中的粗蛋白及水分含量高于温室鳖；野生鳖肌肉、裙边和肝脏中的粗脂肪含量低于温室鳖；野生鳖肌肉粗灰分含量低于温室鳖，但裙边和肝脏的粗灰分含量高于温室鳌。野生鳖肌肉中的必需氨基酸、半必需氨基酸和氨基酸总量的积累均好于温室鳖；野生鳖肌肉和裙边中非必需氨基酸和鲜味氨基酸总量高于温室鳖；温室鳖裙边中必需氨基酸和半必需氨基酸含量高于野生鳖；野生鳖肌肉共测出32种