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<正>1营养素与生命营养素指具有营养功能的物质,包括蛋白质、脂类、糖类化合物、维生素、矿物质、水6大类。膳食纤维虽未公认为营养素,但却是人体所必需的。人体营养素有40多种,其中包括9种必需氨基酸、2种必需脂肪酸、14种维生素、7种常量元素、10种微量元素、1种糖类和水。必需氨基酸:异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙