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针对酵母菌的性能对啤酒质量的稳定起到关键作用,论述了为稳定酵母菌的性能要定期进行的分离纯化操作,并就几个主要的操作和控制指标进行了探讨.
浅议啤酒酵母的分离纯化
【摘 要】
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针对酵母菌的性能对啤酒质量的稳定起到关键作用,论述了为稳定酵母菌的性能要定期进行的分离纯化操作,并就几个主要的操作和控制指标进行了探讨.
【机 构】
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黑龙江北大仓啤酒有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2005年5期
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