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采用原子转移自由基聚合（ATRP）方法合成了PtBA—b—F127-b—PtBA（PtBA为聚丙烯酸叔丁酯），经三氟乙酸水解得到PAA—b—F127-b—PAA（PAA为聚丙烯酸）．进一步通过碳二亚胺的水溶性衍生物1-（3-二甲氨基丙基）-3-乙基碳二亚胺盐酸盐（EDC·HCl）在水溶液中成功地耦合β-乳球蛋白（Big）和PAA—b—F127-b—PAA．蛋白的三级构象没有受到反应条件的影响．与纯Big相比，（PAA—b—F127-b—PAA）-Blg复合物的乳化性能大大提高．