【摘 要】
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为优化苹果渣中多酚提取工艺,并得到提取工艺和多酚组成之间的关系,利用微波辅助提取法设计了由物料颗粒、液料比、乙醇浓度、微波功率和微波提取时间5个因素构成的多酚提取
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院
【基金项目】
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863计划“食品高效分离制备技术与设备”(2008BAD05A06-Z01)
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为优化苹果渣中多酚提取工艺,并得到提取工艺和多酚组成之间的关系,利用微波辅助提取法设计了由物料颗粒、液料比、乙醇浓度、微波功率和微波提取时间5个因素构成的多酚提取优化试验流程,构建了涵盖黄酮、原花青素2种典型多酚物质和抗氧化能力的提取工艺评价指标体系。采用证据理论对不同工艺在评价指标下的焦元进行识别,并基于信度函数和似真函数得到了不同提取工艺的效用区间和优化方案。优化结果为:物料颗粒60目,液料比30mL/g,乙醇体积分数60%,微波功率600W,提取时间70s,此条件下苹果渣多酚的提取量为213.83mg/100g,黄酮提取量为83.21mg/100g,原花青素提取量为52.79mg/100g,抗氧化的EC50值为3.71mg/100mL,验证了采用证据理论进行苹果渣多酚提取工艺优化的有效性。
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