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用荧光法研究了钙离子存在下槲皮素与牛血清白蛋白的相互作用。结果表明,与槲皮素一样,槲皮素-钙离子以形成配合物的形式静态猝灭牛血清白蛋白的内源性荧光,钙离子在一定范围内对槲皮素与牛血清白蛋白的结合起着重要的作用,槲皮素与牛血清白蛋白、槲皮素-钙离子与牛血清白蛋白的表观结合常数/结合位点数分别为5.905×10^5L·mol^-1/1.012、1.245×10^6L·mol^-1/1.037。