【摘 要】
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稻米中广泛存在着淀粉,一般含量为65—85%。稻米淀粉是葡萄糖聚合而成的一类高分子化合物,它由直链淀粉(amylose)及支链淀粉(amylopectin)所组成。支链淀粉蜡质型和非蜡质型
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稻米中广泛存在着淀粉,一般含量为65—85%。稻米淀粉是葡萄糖聚合而成的一类高分子化合物,它由直链淀粉(amylose)及支链淀粉(amylopectin)所组成。支链淀粉蜡质型和非蜡质型。1978年,Ksnirod 等人进一步
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