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在研究国内外文献的基础上总结感官检验基本要求。开发适合检验鉴定员的视觉、味觉、嗅觉培训和考核的基础方法，按感官识别能力区分优秀、良好和合格等级的评价员。该方法解决了现场检验员是否有能力作出正确感官判断的能力验证难题。研究表明存在视觉和嗅觉阈值极低的检验员，且味觉识别能力良好的评价员在实验前受到食物干扰能较快恢复识别能力，不受干扰后30分钟内禁止测试的限制。