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长期以来，人们一直使用合成抗氧化剂进行食品及油脂的抗氧化和保鲜。但有实验证明：人工合成抗氧化剂BHT、BHA及TBHQ有较多的副作用。随着生活水平的提高，人们对食品安全的关注和回归自然的心理倾向日益增强，天然抗氧化剂越来越受到人们的青睐，研究和应用天然抗氧化剂成为当今世界食品工业的重要课题。
天然抗氧化剂——迷迭香提取物
【摘 要】
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长期以来，人们一直使用合成抗氧化剂进行食品及油脂的抗氧化和保鲜。但有实验证明：人工合成抗氧化剂BHT、BHA及TBHQ有较多的副作用。随着生活水平的提高，人们对食品安全的关注和
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2009年7期
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