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山西是个产醋大省。随着山西省政府农产品加工龙头企业“513”212程的启动实施，为加快山西省醋产业实现跨越式发展，推动山西省由产醋大省向醋业强省的转变，山西省历史上第1次由省直六大部门（财政厅、经信委、商务厅、质监局、文化厅、旅游局）联合研究制定了专门针对醋产业加快发展的政策措施——《关于促进山西醋产业加快发展若干意见的通知》（简称为“醋八条”）。