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摘 要：本文从创建合适的生活情境；注重开放自由的学习探讨；加强教师教学引导；增强学生合作意识，注重布置课后作业等四个方面，对探究式教学法在食品加工技术课教学中的应用途径进行了分析阐述，以期为提高课堂教学效果提供参考。
关键词：探究式教学法；食品加工技术课；应用措施
食品加工技术课作为农产品保鲜与加工专业的重要课程，对学生了解和掌握食品加工技术和食品保藏技术起着不可替代的作用。因此教师在课堂教学中选择理论知识讲解和实践技能操作充分结合的探究式教学法，既可以增加食品加工技术课堂教学的趣味性，又可以发挥学生学习的主观能动性，激发学生学习的热情。
1.创建合适的生活情境，引导学生主动学习
教师可以在食品加工技术课课堂教学中依据教学内容，创设合适的生活情境，引导学生主动对食品加工技术进行探究，这既有利于锻炼学生的思维能力和动手能力，也有利于让学生利用食品加工技术解决生活中的问题。例如教师在讲解葡萄汁的制作方法时，可以先让学生品尝自己事先酿制的葡萄汁，再顺势向学生展示葡萄汁酿制过程的图片，并随机将其顺序打乱让学生自己去探究制作的过程。教师通过创设的生活情境，不但可以激发学生学习的积极性和主动性，而且可以让学生充分参与到课堂教学活动中，在品尝美味葡萄汁的同时，顺利掌握葡萄汁的制作方法，实现教学相长的目的。
2.注重开放自由的学习探讨，增加学生之间的互动
教师在食品加工技术的课堂教学中应用探究式教学法时，可以让学生围绕着教学内容进行自由开放的讨论，这样既增加了学生之间的互动交流，活跃了课堂氛围，又有利于学生之间的优势互补，提高学生学习的成效。例如教师在讲解葡萄汁的制作方法时，让学生讨论：葡萄汁的制取步骤及目的。对于这个问题，学生的每个答案都有其优势所在和不足之处，教师不必立即指出不足之处，而是让学生对每一种答案进行讨论和分析，主动去发现其优点和缺陷，这样学生对葡萄汁制作步骤理解和掌握则更为深刻。教师为学生提供开放自由的讨论机会，既拓宽了学生学习的思路，又增加了学生之间的互动交流，营造了良好的学习氛围，无形中也促进了学生对食品加工技术知识的掌握。
3.加强教师的教学引导，发挥教师的组织作用
学生是教学活动的主体，而教师虽然只是课堂教学活动的组织者、引导者和参与者，但是其作用不可取代。因此，在探究式教学法应用于食品技术加工的课堂教学中，教师要充分发挥自己的组织与引导作用，帮助学生理解和掌握食品加工技术。例如当学生在讨论的过程中遇到困难的时候，教师要适时地给予点拨，帮助学生打开思维，找到正确的思考方法；当学生回答问题或者研究结果出现错误的时候，教师要及时点出其中错误之处，并引导学生加以改进；当学生的探究取得成效时，教师要给予表扬和鼓励，让学生体会到成功的喜悦，从而树立学生学习的自信心。教师是课堂教学活动的灵魂，尤其是对于实践操作要求较高的食品加工技术课程而言，应用探究式教学法时更是需要教师的组织和引导，才能充分发挥出其在食品加工技术课堂教学中的应用优势。
4.增强学生的合作意识，注重布置课后作业
食品加工技术课程对学生的实践操作能力要求较高，学生在课堂教学中探究食品加工技术时也需要相互帮助。教师在课堂教学中需要增加学生的合作意识，培养学生的团队意识与集体观念，让学生在合作学习的过程中学会倾听他人的见解，对不同的意见与想法采取借鉴的态度，以提高合作探究学习的效果。同时，教师在课堂探究学习结束后，需要依据教学目标的要求和学生的学习情况，有针对性地布置课后作业，以强化课堂教学的效果，巩固学生的课堂所学。例如对于学习能力较强的学生，教师可以布置思考题，让学生对食品加工的过程和结果进行实践探究；对于学习能力较弱的学生，教师可以围绕食品加工技术的基础知识布置课后作业，让学生掌握食品加工技术的基本技能，从而使所有学生都可以在完成课后作业的过程中有所收获。
总之，教师在食品加工技术的课堂教学中应用探究式教学法，既可以提高课堂教学的趣味性，增加学生对课堂探究活动的参与度，又可以培养学生的合作意识，提高学生的思维能力和动手操作能力，进而提高教师的课堂教学质量和教学效率。
参考文献：
[1]王 娜，王丽娜，姚春燕. 探究式教学法在食品加工技术课教学中的应用. 林区教学，2012（08）：13—14.
[2]吴 军. 自主探究理念在食品加工技能教学中的运用.林区教学，2012（10）：11—12.
关键词：探究式教学法；食品加工技术课；应用措施
食品加工技术课作为农产品保鲜与加工专业的重要课程，对学生了解和掌握食品加工技术和食品保藏技术起着不可替代的作用。因此教师在课堂教学中选择理论知识讲解和实践技能操作充分结合的探究式教学法，既可以增加食品加工技术课堂教学的趣味性，又可以发挥学生学习的主观能动性，激发学生学习的热情。
1.创建合适的生活情境，引导学生主动学习
教师可以在食品加工技术课课堂教学中依据教学内容，创设合适的生活情境，引导学生主动对食品加工技术进行探究，这既有利于锻炼学生的思维能力和动手能力，也有利于让学生利用食品加工技术解决生活中的问题。例如教师在讲解葡萄汁的制作方法时，可以先让学生品尝自己事先酿制的葡萄汁，再顺势向学生展示葡萄汁酿制过程的图片，并随机将其顺序打乱让学生自己去探究制作的过程。教师通过创设的生活情境，不但可以激发学生学习的积极性和主动性，而且可以让学生充分参与到课堂教学活动中，在品尝美味葡萄汁的同时，顺利掌握葡萄汁的制作方法，实现教学相长的目的。
2.注重开放自由的学习探讨，增加学生之间的互动
教师在食品加工技术的课堂教学中应用探究式教学法时，可以让学生围绕着教学内容进行自由开放的讨论，这样既增加了学生之间的互动交流，活跃了课堂氛围，又有利于学生之间的优势互补，提高学生学习的成效。例如教师在讲解葡萄汁的制作方法时，让学生讨论：葡萄汁的制取步骤及目的。对于这个问题，学生的每个答案都有其优势所在和不足之处，教师不必立即指出不足之处，而是让学生对每一种答案进行讨论和分析，主动去发现其优点和缺陷，这样学生对葡萄汁制作步骤理解和掌握则更为深刻。教师为学生提供开放自由的讨论机会，既拓宽了学生学习的思路，又增加了学生之间的互动交流，营造了良好的学习氛围，无形中也促进了学生对食品加工技术知识的掌握。
3.加强教师的教学引导，发挥教师的组织作用
学生是教学活动的主体，而教师虽然只是课堂教学活动的组织者、引导者和参与者，但是其作用不可取代。因此，在探究式教学法应用于食品技术加工的课堂教学中，教师要充分发挥自己的组织与引导作用，帮助学生理解和掌握食品加工技术。例如当学生在讨论的过程中遇到困难的时候，教师要适时地给予点拨，帮助学生打开思维，找到正确的思考方法；当学生回答问题或者研究结果出现错误的时候，教师要及时点出其中错误之处，并引导学生加以改进；当学生的探究取得成效时，教师要给予表扬和鼓励，让学生体会到成功的喜悦，从而树立学生学习的自信心。教师是课堂教学活动的灵魂，尤其是对于实践操作要求较高的食品加工技术课程而言，应用探究式教学法时更是需要教师的组织和引导，才能充分发挥出其在食品加工技术课堂教学中的应用优势。
4.增强学生的合作意识，注重布置课后作业
食品加工技术课程对学生的实践操作能力要求较高，学生在课堂教学中探究食品加工技术时也需要相互帮助。教师在课堂教学中需要增加学生的合作意识，培养学生的团队意识与集体观念，让学生在合作学习的过程中学会倾听他人的见解，对不同的意见与想法采取借鉴的态度，以提高合作探究学习的效果。同时，教师在课堂探究学习结束后，需要依据教学目标的要求和学生的学习情况，有针对性地布置课后作业，以强化课堂教学的效果，巩固学生的课堂所学。例如对于学习能力较强的学生，教师可以布置思考题，让学生对食品加工的过程和结果进行实践探究；对于学习能力较弱的学生，教师可以围绕食品加工技术的基础知识布置课后作业，让学生掌握食品加工技术的基本技能，从而使所有学生都可以在完成课后作业的过程中有所收获。
总之，教师在食品加工技术的课堂教学中应用探究式教学法，既可以提高课堂教学的趣味性，增加学生对课堂探究活动的参与度，又可以培养学生的合作意识，提高学生的思维能力和动手操作能力，进而提高教师的课堂教学质量和教学效率。
参考文献：
[1]王 娜，王丽娜，姚春燕. 探究式教学法在食品加工技术课教学中的应用. 林区教学，2012（08）：13—14.
[2]吴 军. 自主探究理念在食品加工技能教学中的运用.林区教学，2012（10）：11—12.