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番茄在我国南北方均可种植，产量高，营养丰富，味道鲜美，价格便宜。番茄汁中含有大量的VA和VC，其胡萝卜素的含量比橙汁高出约4倍，每亳升的番茄汁含VC约0．15－0．25亳升。番茄汁中含有大量的无机盐，又是人体所需元素镁、铁、铜的良好来源。在番茄汁中添加一些奶粉、糖、柠檬酸、淀粉等营养物质，生产营养全面的冷饮制品，具有广阔的市场。