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在研究玉米醇溶蛋白生产工艺的基础上,我们利用玉米醇溶蛋白制作可食性薄膜,以响应曲面法研究薄膜形成条件(玉米醇溶蛋白浓度、乙醇浓度、pH值)对其性能的影响,并且结合微型计算机绘制出响应曲面图,以便形象地揭示出这种内在的关系。应用试验表明:以玉米醇溶蛋白薄膜包裹杏仁能够防止杏仁氧化,提高货架期