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<正> 鱼类肌肉组织蛋白酶(Cathepsins),是指存在于鱼类肌肉组织中,能够水解蛋白质、多肽或人工合成底物的酶类。其种类繁多、性质各异、作用效果也各不相同。根据酶呈现最大活力时的pH值(称为最适pH值)的不同,通常将组织蛋白酶分为酸性蛋白酶(Acid Proteina-
组织蛋白酶与鱼类自溶作用
【摘 要】
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<正> 鱼类肌肉组织蛋白酶(Cathepsins),是指存在于鱼类肌肉组织中,能够水解蛋白质、多肽或人工合成底物的酶类。其种类繁多、性质各异、作用效果也各不相同。根据酶呈现最大
【机 构】
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厦门水产学院
【出 处】
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海洋科学
【发表日期】
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1990年1期
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