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本文从蛋糕的原料选择、制作工艺、烘焙条件等方面分析影响蛋糕质量的各种因素 ,并根据实际经验指出蛋糕制作应需注意的问题
海绵蛋糕的制作技巧
【摘 要】
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本文从蛋糕的原料选择、制作工艺、烘焙条件等方面分析影响蛋糕质量的各种因素 ,并根据实际经验指出蛋糕制作应需注意的问题
【机 构】
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广州美晨股份有限公司广州市轻工研究所,广州市聋人学校
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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2002年02期
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