木聚糖酶研究进展

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木聚糖酶(E.C 3.2.1.8)是一种内切糖苷酶,同自然界中五碳糖的循环相联系,在能量循环中占有重要地位。在古代人们就已经在生产过程中间接地利用各种酶:如酿酒、制作奶酪、烘焙面包、修饰淀粉等。1986年,Viikarri发现了木聚糖酶在纸浆漂白和造纸工业中能够降低环境污染物品的用量,伴随着人类对于可持续性发展和环境的重视,木聚糖酶在工业上的应用明显增加,
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