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【摘 要】象耳菜是人们爱吃的一种绿色叶菜，它含有丰富的维生素和叶绿素，且产量高和效益好。文中从品种来源、产量表现及经济效益、特征特性及生长环境、高产栽培和制种技术等方面介绍，以期为菜农高效种植提供参考。
【关键词】象耳菜；栽培技术；剥叶
周口市川汇区蔬菜科学研究所于2004年春天引种该品种，赵鑫、崔禄仁等人主持，2005年12月2日周口市科技术局组织同行专家鉴定，科学技术成果鉴定书，周科鉴定[2005]第21号。2006年8月获周口市科学技术进步二等奖，证书号：农0602，现已大面积推广应用。现将该品种种植技术介绍如下：
1.品种来源
象耳菜是人们爱吃的一种绿色叶菜，它含有丰富的维生素和叶绿素，体内无毒，对环境无污染，产量高，效益好。为了丰富周口人民的菜蓝子，为无公害蔬菜生产提供理想品种，周口市川汇区蔬菜科学研究所于2004年春天从四川引种，在周口多片栽培、试种、观察，长势良好，因叶片比较大，形状又象大象的耳朵，故送它美名—象耳菜，2005年秋到2006年春，又把象耳菜分别在大棚和露地进行栽培、观察，结果表明，大棚栽培产量较高，比露地能提前一个月上市，市场价格较高，效益好，推广前景较好。鉴定意见：象耳菜（学名：叶菾菜），增加春秋两季叶菜的花色品种，该引种品种是无毒，营养丰富的绿色食品，抗虫抗病性强，在整个栽培过程中不需打任何农药，激素和过多肥料，它能吸收CO2，放出O2，对环境和空气无污染。属低投入，高产出的绿色食品，具有清热解毒功能，有益于身体健康，有广阔推广价值和市场前景。现在已推广到周口各县市80%的地方，非常好吃又好种植，农家院内均要种植，在各大小饭店均能吃到，生命力很旺盛。
2.产量及经济效益
根据我们栽培引种观察、记载，象耳菜的适宜密度为每亩4000-5000株，每亩每次可采收象耳菜叶片重2000kg，整个生育期可采收4-5次，可推算出每亩总产量为8000-10000kg，象耳菜市场价按平均1元/kg，每亩收入可达8000-10000元，比种其它蔬菜及经济作物经济效益高。象耳菜不但经济效益高，而且栽培方法简单，适应性强，病虫害少，营养丰富，可以爆炒、蒸菜、炖菜，可以下烩面菜等，非常好吃，又有清热解毒功能，对环境无污染，对人类身体健康有益无害，极有推广价值和市场前景。
3.特征特性及生长条件
3.1特征特性
象耳菜学名叶菾菜，属于黎科，为一、二年生蔬菜，主根发达，呈细长圆锥状，其上密生两列须根，叶片绿色，卵圆形，微皱、全缘、锐尖、羽状脉，叶身长约40cm，叶宽约30cm，叶片肥厚，表面有光泽，含有较多的叶绿素和维生素，叶簇生直立，株高40-50cm，开展度50-60cm，叶柄发达，淡绿色，叶柄宽约3.6cm，长约20cm，厚为0.6-0.7cm。抽苔前茎短缩，抽苔后发生多数长穗状花序的侧花茎，构成复状花序，每2-4朵花簇生于主、侧花茎的叶腋中，主茎上一次枝的花先开，其它各枝上的花次开放。各次枝上穗状花序基部的花先开，顺次向顶部开放。花两性、淡绿略带红色，花开放后花药破裂，花粉成团壮散出，干操后成为细小颗粒，随风传播。种子成熟时外面包由花被形成的木质化果皮。种子肾形，种皮棕红色富光泽。因数朵花密集着生，在花器发良过程中相近的花被结合在一起形成聚花（合）果，称之为“小球果”，其中一般含2-3粒种子。
3.2环境条件
象耳菜种子在4-5℃下便可发芽，但很慢，温度升高，发芽加快，22-25℃发芽良好，出苗后叶部营养生长期的平均生长率（g/d）在日平均温度14-16℃时最大，8-9月播种时，不论播期早晚，在10月上旬生长最快，日平均温度下降到2℃仍有极缓慢的生长，-1℃左右停止生长。春季当日平均气温升到8℃以上时，平均生长率又迅速提高。象耳菜与菠菜一样，低温、长日照，有促进花芽分化的作用。春播因具备低温、长日照条件，花芽分化快。我地4月播种，從播种到花芽分化约需70-80天，秋季播种后日照愈来愈短。2005年10月中旬播种，虽有低温条件但当年花芽不分化，一般到次年春季才分化。引种田2006年大棚内4月中旬有0.1%出现抽苔，花蕾，4月下旬露地有0.1%出现花芽分化。
象耳菜生长需要充足的水分，但当耕层浇灌水量过大时，根系易缺氧窒息，使叶部变黄，生长受抑制。象耳菜适宜中性或弱碱性质地较疏松的土壤，PH值在5以下或8以上则生长不正常。多点试验证明空气中CO2浓度大于3000PPM时，象耳菜的产量达到在普通空气CO2浓度下栽培的5倍。增产效果是CO2使叶面积增大与净同化率提高的相互效应。所以象耳菜栽培大拱棚中产量更高更理想。
4.高产栽培
4.1露地栽培
象耳菜要求的生长条件与菠菜相近，基本上可作排开播种，周年供应，但主要是春播和秋播两大季。春播在3-5月可陆续播种，一般多行直播，采收嫩株的多撒播，剥叶多次采收的宜采取条播，行距25-30cm，间苗后株距20-25cm，也可育苗后栽植。播种前将聚合果搓散以免出苗不匀。每亩播种子1.5-2.0kg。采收幼苗者播种后50-60天开始采收，全棵拨起，除去根部，清水洗净，可以爆炒食用，也可以用开水炸烫，用醋盐凉拌，做汤。进行剥叶多次采收的，待长有6-7片大时剥去外层2-3片大叶，则内叶继续生长，一般每10天左右剥叶一次。
秋播栽培时，于8-10月上旬可随时播种育苗，苗龄30-40天。早播的当年可剥叶采收，晚播的越冬后次年4月开始剥叶采收，每次剥叶后结合灌水施速性氮肥一次。象耳菜耐热力强，可以在6月间播种，8-9月供应菜。
4.2供棚栽培
为了缓解2-3月份周口绿叶菜的市场需求，可于头年10月上中旬播种，12月中上旬可移栽到拱棚内（因为象耳菜对温度要求不高，2℃时生长缓慢，8℃时可快速生长）。移栽前整好1.2米宽的畦，施足有机肥和复合肥，翻土使有机肥或复合肥和土混合均匀。移栽时每畦栽四行，株距25cm，栽后及时浇缓苗水。至3月上月旬可上市，待长有8-10片大叶时剥去外层的4-6片大叶。每10天左右剥叶一次，如隔的时间长不剥叶，叶片基部将出叶芽，影响产量。
拱棚管理，棚内温度保持在15℃-25℃，25℃即可通风，使棚内温度降低，棚内温度低于15℃时可合棚，若棚内的温度25℃以上的时间过长，积温较高，象耳菜就会提前抽苔，产量降低。15℃以下的时间过长，象耳菜生长缓慢，前期产量低。剥叶采收的大片叶食用时，要将叶片和叶柄分开食用，叶柄可以切成小段放到开水里炸烫，捞出后凉拌食用，没有拐味，没有丝，质的嫩脆，有青香味；叶片可做汤，凉拌，也可用面拌后做蒸菜，用蒜泥调，味道鲜美，亦可爆炒，与肉类和豆类合炒，口感微甘甜味，质脆、细腻，细细品尝有清香味，有久久回味的感觉。
5.制种技术
采种，晚秋（9-10月）播种的象耳菜，越冬后春季结合间苗上市，选留健壮且具备原品种特性、特征的植株作种株。营养面积保持在30cm左右，也可将选留的种株移植于采种圃。前期少浇水，抽苔开花后适当浇水，谢花后追施速效性氮肥及磷肥并增加灌水。因为种株高大（1-1.5m），为防风害宜设支柱。每亩可生产种子100-150kg，种子千粒重100-160g，使用年限3-4年。
【关键词】象耳菜；栽培技术；剥叶
周口市川汇区蔬菜科学研究所于2004年春天引种该品种，赵鑫、崔禄仁等人主持，2005年12月2日周口市科技术局组织同行专家鉴定，科学技术成果鉴定书，周科鉴定[2005]第21号。2006年8月获周口市科学技术进步二等奖，证书号：农0602，现已大面积推广应用。现将该品种种植技术介绍如下：
1.品种来源
象耳菜是人们爱吃的一种绿色叶菜，它含有丰富的维生素和叶绿素，体内无毒，对环境无污染，产量高，效益好。为了丰富周口人民的菜蓝子，为无公害蔬菜生产提供理想品种，周口市川汇区蔬菜科学研究所于2004年春天从四川引种，在周口多片栽培、试种、观察，长势良好，因叶片比较大，形状又象大象的耳朵，故送它美名—象耳菜，2005年秋到2006年春，又把象耳菜分别在大棚和露地进行栽培、观察，结果表明，大棚栽培产量较高，比露地能提前一个月上市，市场价格较高，效益好，推广前景较好。鉴定意见：象耳菜（学名：叶菾菜），增加春秋两季叶菜的花色品种，该引种品种是无毒，营养丰富的绿色食品，抗虫抗病性强，在整个栽培过程中不需打任何农药，激素和过多肥料，它能吸收CO2，放出O2，对环境和空气无污染。属低投入，高产出的绿色食品，具有清热解毒功能，有益于身体健康，有广阔推广价值和市场前景。现在已推广到周口各县市80%的地方，非常好吃又好种植，农家院内均要种植，在各大小饭店均能吃到，生命力很旺盛。
2.产量及经济效益
根据我们栽培引种观察、记载，象耳菜的适宜密度为每亩4000-5000株，每亩每次可采收象耳菜叶片重2000kg，整个生育期可采收4-5次，可推算出每亩总产量为8000-10000kg，象耳菜市场价按平均1元/kg，每亩收入可达8000-10000元，比种其它蔬菜及经济作物经济效益高。象耳菜不但经济效益高，而且栽培方法简单，适应性强，病虫害少，营养丰富，可以爆炒、蒸菜、炖菜，可以下烩面菜等，非常好吃，又有清热解毒功能，对环境无污染，对人类身体健康有益无害，极有推广价值和市场前景。
3.特征特性及生长条件
3.1特征特性
象耳菜学名叶菾菜，属于黎科，为一、二年生蔬菜，主根发达，呈细长圆锥状，其上密生两列须根，叶片绿色，卵圆形，微皱、全缘、锐尖、羽状脉，叶身长约40cm，叶宽约30cm，叶片肥厚，表面有光泽，含有较多的叶绿素和维生素，叶簇生直立，株高40-50cm，开展度50-60cm，叶柄发达，淡绿色，叶柄宽约3.6cm，长约20cm，厚为0.6-0.7cm。抽苔前茎短缩，抽苔后发生多数长穗状花序的侧花茎，构成复状花序，每2-4朵花簇生于主、侧花茎的叶腋中，主茎上一次枝的花先开，其它各枝上的花次开放。各次枝上穗状花序基部的花先开，顺次向顶部开放。花两性、淡绿略带红色，花开放后花药破裂，花粉成团壮散出，干操后成为细小颗粒，随风传播。种子成熟时外面包由花被形成的木质化果皮。种子肾形，种皮棕红色富光泽。因数朵花密集着生，在花器发良过程中相近的花被结合在一起形成聚花（合）果，称之为“小球果”，其中一般含2-3粒种子。
3.2环境条件
象耳菜种子在4-5℃下便可发芽，但很慢，温度升高，发芽加快，22-25℃发芽良好，出苗后叶部营养生长期的平均生长率（g/d）在日平均温度14-16℃时最大，8-9月播种时，不论播期早晚，在10月上旬生长最快，日平均温度下降到2℃仍有极缓慢的生长，-1℃左右停止生长。春季当日平均气温升到8℃以上时，平均生长率又迅速提高。象耳菜与菠菜一样，低温、长日照，有促进花芽分化的作用。春播因具备低温、长日照条件，花芽分化快。我地4月播种，從播种到花芽分化约需70-80天，秋季播种后日照愈来愈短。2005年10月中旬播种，虽有低温条件但当年花芽不分化，一般到次年春季才分化。引种田2006年大棚内4月中旬有0.1%出现抽苔，花蕾，4月下旬露地有0.1%出现花芽分化。
象耳菜生长需要充足的水分，但当耕层浇灌水量过大时，根系易缺氧窒息，使叶部变黄，生长受抑制。象耳菜适宜中性或弱碱性质地较疏松的土壤，PH值在5以下或8以上则生长不正常。多点试验证明空气中CO2浓度大于3000PPM时，象耳菜的产量达到在普通空气CO2浓度下栽培的5倍。增产效果是CO2使叶面积增大与净同化率提高的相互效应。所以象耳菜栽培大拱棚中产量更高更理想。
4.高产栽培
4.1露地栽培
象耳菜要求的生长条件与菠菜相近，基本上可作排开播种，周年供应，但主要是春播和秋播两大季。春播在3-5月可陆续播种，一般多行直播，采收嫩株的多撒播，剥叶多次采收的宜采取条播，行距25-30cm，间苗后株距20-25cm，也可育苗后栽植。播种前将聚合果搓散以免出苗不匀。每亩播种子1.5-2.0kg。采收幼苗者播种后50-60天开始采收，全棵拨起，除去根部，清水洗净，可以爆炒食用，也可以用开水炸烫，用醋盐凉拌，做汤。进行剥叶多次采收的，待长有6-7片大时剥去外层2-3片大叶，则内叶继续生长，一般每10天左右剥叶一次。
秋播栽培时，于8-10月上旬可随时播种育苗，苗龄30-40天。早播的当年可剥叶采收，晚播的越冬后次年4月开始剥叶采收，每次剥叶后结合灌水施速性氮肥一次。象耳菜耐热力强，可以在6月间播种，8-9月供应菜。
4.2供棚栽培
为了缓解2-3月份周口绿叶菜的市场需求，可于头年10月上中旬播种，12月中上旬可移栽到拱棚内（因为象耳菜对温度要求不高，2℃时生长缓慢，8℃时可快速生长）。移栽前整好1.2米宽的畦，施足有机肥和复合肥，翻土使有机肥或复合肥和土混合均匀。移栽时每畦栽四行，株距25cm，栽后及时浇缓苗水。至3月上月旬可上市，待长有8-10片大叶时剥去外层的4-6片大叶。每10天左右剥叶一次，如隔的时间长不剥叶，叶片基部将出叶芽，影响产量。
拱棚管理，棚内温度保持在15℃-25℃，25℃即可通风，使棚内温度降低，棚内温度低于15℃时可合棚，若棚内的温度25℃以上的时间过长，积温较高，象耳菜就会提前抽苔，产量降低。15℃以下的时间过长，象耳菜生长缓慢，前期产量低。剥叶采收的大片叶食用时，要将叶片和叶柄分开食用，叶柄可以切成小段放到开水里炸烫，捞出后凉拌食用，没有拐味，没有丝，质的嫩脆，有青香味；叶片可做汤，凉拌，也可用面拌后做蒸菜，用蒜泥调，味道鲜美，亦可爆炒，与肉类和豆类合炒，口感微甘甜味，质脆、细腻，细细品尝有清香味，有久久回味的感觉。
5.制种技术
采种，晚秋（9-10月）播种的象耳菜，越冬后春季结合间苗上市，选留健壮且具备原品种特性、特征的植株作种株。营养面积保持在30cm左右，也可将选留的种株移植于采种圃。前期少浇水，抽苔开花后适当浇水，谢花后追施速效性氮肥及磷肥并增加灌水。因为种株高大（1-1.5m），为防风害宜设支柱。每亩可生产种子100-150kg，种子千粒重100-160g，使用年限3-4年。